Nudos de Mantequilla Dorada con Higo, Anís y Nuez

Preparación

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   1. En un cazo pequeño, derrite 60 g de mantequilla sin sal a fuego medio hasta que tome color avellana y huela a nuez, de 3 a 5 minutos. Pásala a un recipiente para detener la cocción y deja que se temple.

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   2. Coloca los higos secos picados en un bol con 30 ml de agua caliente durante 5 minutos para que se hidraten ligeramente. Mezcla los higos con la mantequilla dorada ya tibia, las nueces picadas, las semillas de anís, la canela molida y la miel hasta obtener un relleno espeso. Reserva.

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   3. En un bol grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal fina y la levadura seca instantánea.

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   4. Añade la leche entera tibia, 1 huevo y los 20 g restantes de mantequilla sin sal blanda. Amasa de 8 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.

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   5. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado y cubre. Deja reposar en un lugar templado de 25 a 30 minutos, hasta que esté algo aireada.

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   6. Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Forra una bandeja con papel de hornear.

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   7. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm. Reparte el relleno de higo, mantequilla dorada, anís y nuez de manera uniforme, dejando un borde libre pequeño.

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   8. Enrolla la masa por el lado largo para formar un cilindro. Corta el cilindro en 8 tiras largas. Tuerce cada tira suavemente y forma un nudo, metiendo las puntas por debajo.

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   9. Coloca los nudos en la bandeja, dejando espacio entre ellos. Cubre ligeramente y deja reposar 10 minutos.

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    10. Bate la yema de huevo con 15 ml de leche entera y barniza cada nudo por encima.

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    11. Hornea a 375°F / 190°C durante 20 a 25 minutos, hasta que los nudos estén bien dorados y cocidos por dentro.

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    12. Deja templar 10 minutos antes de servir para que el relleno se asiente y la miga termine de estabilizarse.