Nudos de Panadería con Mantequilla de Lavanda, Ciruela Asada y Nuez Pecana

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 400°F / 200°C para las ciruelas. Mezcla los cubos de ciruela con el azúcar mascabado y el jugo de limón, extiéndelos en una bandeja pequeña y ásalos durante 15 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente concentrados. Deja enfriar por completo.

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   2. En un tazón grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea. Agrega la leche tibia y 1 huevo, y mezcla hasta formar una masa.

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   3. Incorpora poco a poco los 80 g de mantequilla suave de la masa y amasa de 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas pegajosa.

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   4. Forma una bola, colócala en un tazón ligeramente engrasado, cubre y deja levar de 60 a 75 minutos en un lugar templado, hasta que casi duplique su volumen.

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   5. Mientras la masa leva, prepara el relleno mezclando los 90 g de mantequilla suave con la lavanda culinaria seca, la canela molida y la nuez pecana tostada picada. Reserva.

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   6. Cuando la masa haya levado, pasa a una mesa espolvoreada con la harina de trigo y estírala en un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.

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   7. Unta de manera uniforme la mantequilla de lavanda sobre la masa. Reparte encima las ciruelas asadas frías, procurando escurrir cualquier exceso de jugo para que el relleno no se salga.

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   8. Dobla la masa en tres, como una carta, empezando por el lado más largo. Presiona suavemente y enfría la masa doblada 10 minutos para facilitar el corte.

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   9. Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Corta la masa en 10 tiras del mismo ancho. Toma cada tira, retuércela varias veces y forma un nudo metiendo las puntas por debajo.

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    10. Coloca los nudos en una bandeja forrada, dejando espacio entre ellos. Mezcla el huevo batido con el agua y barniza cada pieza. Cubre ligeramente y deja fermentar 25 a 30 minutos, hasta que se vean esponjados.

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    11. Hornea de 15 a 18 minutos a 375°F / 190°C, hasta que los nudos estén dorados y cocidos. Pasa a una rejilla y deja entibiar.

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    12. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con la leche y la vainilla hasta obtener una consistencia fluida pero espesa. Rocía sobre los nudos tibios antes de servir.