Orzo exprés cremoso de maíz dulce con pollo al chipotle suave y cebollino

Preparación

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   1. Mezcla las tiras de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el chipotle molido, el pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.

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   2. Calienta una sartén amplia o cacerola baja a fuego medio-alto durante 2 minutos. Si prefieres comprobar una referencia de calor en horno, equivalente a un salteado vivo sería aproximadamente 400 °F / 200 °C, aunque esta receta se cocina en la sartén. Dora el pollo 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que quede cocido y ligeramente caramelizado. Retíralo a un plato.

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   3. En la misma sartén, añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla. Incorpora la cebolla morada y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   4. Añade el orzo seco y remueve 1 minuto para nacararlo ligeramente con la grasa y los jugos del fondo.

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   5. Incorpora el maíz dulce y vierte el caldo de pollo caliente. Añade el resto de la sal y cocina a fuego medio durante 8 a 9 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el orzo esté tierno y la mezcla quede cremosa.

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   6. Baja el fuego e incorpora la nata para cocinar, el queso cheddar rallado y el zumo de lima. Remueve hasta que el queso se funda por completo.

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   7. Devuelve el pollo a la sartén junto con la mitad del cebollino fresco picado. Cocina 1 minuto más para integrar sabores.

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   8. Reparte en platos y termina con el resto del cebollino por encima. Sirve caliente.