Orzo exprés cremoso de puerro y limón con bacon crujiente y guisantes

Preparación

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   1. Calienta una sartén amplia o cacerola baja a fuego medio-alto. Si prefieres controlar mejor el dorado, precalienta la sartén a aproximadamente 175°C / 350°F durante 1-2 minutos. Añade el bacon y cocínalo 4-5 minutos, removiendo, hasta que quede crujiente. Retíralo a un plato con papel absorbente y reserva la grasa en la sartén.

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   2. Baja a fuego medio. Añade el aceite de oliva si hace falta junto con el puerro y una pizca de sal. Cocina 3 minutos hasta que esté tierno. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

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   3. Agrega el orzo a la sartén y remueve 1 minuto para que se impregne bien con el puerro y la grasa del bacon.

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   4. Vierte el caldo caliente, añade la pimienta negra y lleva a hervor suave a fuego medio-alto. Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina 8-9 minutos, removiendo a menudo, hasta que el orzo esté tierno y la mezcla cremosa.

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   5. Incorpora los guisantes congelados y cocina 2 minutos más. Añade la nata, el parmesano rallado, la ralladura de limón y 2 cucharadas (2 tbsp) de zumo de limón. Remueve 1 minuto hasta que todo quede cremoso y ligado.

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   6. Prueba y ajusta con más sal o pimienta si hace falta. Si queda demasiado espeso, añade un chorrito extra de caldo o agua caliente.

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   7. Sirve el orzo inmediatamente con el bacon crujiente por encima, el cebollino picado y, si quieres, un poco más de parmesano y ralladura de limón.