Orzo exprés de limón con pavo especiado, espárragos y crema rápida de parmesano

Preparación

1. 1

   1. Calienta una sartén amplia o cacerola baja a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el pavo molido con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce, el orégano seco y los copos de chile durante 5-6 minutos, desmenuzándolo, hasta que esté dorado y bien cocido. Si prefieres comprobar temperatura interna, debe alcanzar 165°F/74°C. Retira a un plato.

2. 2

   2. En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva. Incorpora la cebolla morada y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más, removiendo.

3. 3

   3. Añade el orzo seco y remueve 1 minuto para que se impregne bien. Vierte el caldo de pollo caliente y lleva a hervor suave. Cocina a fuego medio 8 minutos, removiendo de vez en cuando para que el orzo suelte almidón y no se pegue.

4. 4

   4. Incorpora los espárragos y cocina 3 minutos más, hasta que el orzo esté tierno y los espárragos queden al dente. Si hace falta, añade un chorrito extra de caldo o agua caliente.

5. 5

   5. Baja el fuego. Devuelve el pavo a la sartén y añade la nata para cocinar, el parmesano rallado, la ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo de limón. Remueve 1-2 minutos hasta conseguir una crema ligera y brillante.

6. 6

   6. Prueba y ajusta con la sal restante si hace falta. Apaga el fuego, añade el perejil fresco picado y sirve de inmediato.

7. 7

   7. Si deseas mantenerlo caliente antes de servir, cúbrelo y resérvalo a una temperatura segura de al menos 140°F/60°C por poco tiempo.