Orzo exprés de limón y albahaca con pavo crujiente, guisantes y parmesano

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pavo picado con 1 tbsp/15 ml de aceite de oliva, el pimentón dulce, el orégano seco, 1/2 tsp de sal y la pimienta negra.

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   2. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el pavo sazonado y cocínalo durante 5-6 minutos, desmenuzándolo con una espátula, hasta que esté dorado y bien hecho. Si prefieres verificar temperatura interna, debe alcanzar 165°F/74°C. Retira el pavo a un plato.

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   3. En la misma sartén, baja a fuego medio y añade la 1 tbsp/15 ml restante de aceite de oliva. Incorpora la chalota y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   4. Añade el orzo seco a la sartén y remueve 1 minuto para nacararlo ligeramente con la chalota y el ajo.

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   5. Vierte el caldo caliente, añade los guisantes congelados y lleva a hervor suave. Cocina 8-10 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que el orzo esté tierno y la mezcla quede cremosa.

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   6. Incorpora la mantequilla, el parmesano rallado, la ralladura del limón, 2 tbsp/30 ml de zumo de limón y la albahaca fresca picada. Remueve hasta que la mantequilla y el queso se fundan. Ajusta de sal si hace falta.

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   7. Devuelve el pavo crujiente a la sartén y mezcla suavemente, o sírvelo por encima para mantener su textura dorada.

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   8. Reparte en platos y termina con más albahaca fresca y un poco más de parmesano si lo deseas. Sirve de inmediato.