Orzo Rápido Cremoso de Calabaza, Salvia y Pollo Dorado

Preparación

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   1. Sazona las tiras de pechuga de pollo con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el tomillo seco.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos, aproximadamente a 190°C / 375°F de temperatura de cocción superficial. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y dora el pollo 4 a 5 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que esté bien cocido. Retira a un plato.

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   3. En la misma sartén, baja a fuego medio, aproximadamente 160°C / 320°F. Agrega la 1 cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla. Incorpora las hojas de salvia y cocínalas 30 a 45 segundos hasta que estén crujientes. Retíralas y resérvalas para el final.

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   4. Añade la chalota picada a la sartén y sofríe 2 minutos. Agrega el ajo picado y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

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   5. Incorpora el orzo seco y remueve 1 minuto para nacararlo ligeramente.

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   6. Vierte el caldo de pollo caliente y el puré de calabaza. Mezcla bien hasta que la calabaza se disuelva de forma uniforme. Cocina a fuego medio-suave, aproximadamente 150°C / 300°F, durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el orzo esté tierno y cremoso.

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   7. Añade la nata para cocinar, el queso parmesano rallado, el zumo de limón y la 1/2 cucharadita restante de sal. Mezcla hasta obtener una textura sedosa.

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   8. Devuelve el pollo dorado a la sartén y cocina 1 minuto más para que se caliente e integre sus jugos.

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   9. Reparte en platos y termina con la salvia crujiente por encima. Sirve de inmediato.