Palitos dorados de polenta con asiago y costra de semillas, con dip cremoso de tomate seco y albahaca

Preparación

1. 1

   1. Forra un molde o recipiente pequeño rectangular con papel vegetal. En una cacerola, lleva el agua a hervor suave y añade 3 g de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.

2. 2

   2. Baja el fuego e incorpora la polenta instantánea en forma de lluvia, batiendo constantemente durante 3 a 4 minutos hasta que espese y quede lisa.

3. 3

   3. Retira del fuego y mezcla la mantequilla con 50 g del queso asiago rallado hasta que se funda por completo en la polenta caliente.

4. 4

   4. Extiende la polenta en el molde forrado en una capa de unos 2 cm de grosor. Alisa la superficie, deja templar 10 minutos y luego refrigera 15 minutos hasta que esté firme.

5. 5

   5. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla en un cuenco las semillas de sésamo, las semillas de girasol, el resto del queso asiago y la sal restante.

6. 6

   6. Desmolda la polenta firme y córtala en bastones. Pincela los bastones con el aceite de oliva y presiona cada uno sobre la mezcla de semillas para formar una costra ligera.

7. 7

   7. Coloca los bastones sobre una bandeja con papel vegetal y hornéalos durante 18 a 22 minutos a 220 °C / 425 °F, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

8. 8

   8. Para el dip, mezcla en un procesador pequeño o pica muy fino y remueve a mano el yogur griego, los tomates secos, la albahaca fresca, el zumo de limón y la miel hasta obtener una crema espesa y uniforme.

9. 9

   9. Sirve los palitos de polenta bien calientes con el dip cremoso de tomate seco y albahaca al lado.