Pan de Carne BBQ con Cheddar Ahumado y Puré Rústico de Maíz

Preparación

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   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Forra una bandeja o charola con papel para hornear o engrasa ligeramente una fuente apta para horno.

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   En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado con la leche y deja reposar 5 minutos para que se hidrate.

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla y cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 30 segundos más. Retira del fuego y deja entibiar.

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   En un tazón grande, combina la carne molida de res, la mezcla de pan rallado con leche, el huevo, la cebolla y ajo salteados, 15 ml / 1 tbsp de salsa Worcestershire, 2/3 de la cantidad total de pimentón ahumado, 2/3 de la sal y 2/3 de la pimienta negra. Mezcla con las manos o una espátula solo hasta integrar, sin compactar demasiado.

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   Coloca la mezcla sobre la bandeja y forma un rectángulo grueso. Acomoda en el centro los bastones de queso cheddar ahumado y cierra la carne sobre el queso, formando un pan de carne bien sellado.

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   En un recipiente pequeño, mezcla la salsa BBQ, la mostaza amarilla, el vinagre de manzana, los 15 ml / 1 tbsp restantes de salsa Worcestershire, el resto del pimentón ahumado, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra. Unta la mitad del glaseado sobre el pan de carne.

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   Hornea durante 30 minutos a 190 °C / 375 °F. Saca cuidadosamente del horno, unta el resto del glaseado y regresa al horno de 20 a 25 minutos más, hasta que el centro esté bien cocido.

8. 8

   Mientras se hornea el pan de carne, coloca las papas Yukon Gold en una olla grande con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que estén muy tiernas.

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   En una sartén mediana, cocina el maíz en grano a fuego medio durante 3 a 4 minutos para concentrar su sabor. Reserva.

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    Escurre las papas y devuélvelas a la olla caliente 1 minuto para evaporar exceso de humedad. Agrega la mantequilla, la crema agria, el maíz cocido y la mitad del cebollín. Tritura hasta obtener un puré rústico. Ajusta de sal y pimienta si lo deseas.

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    Deja reposar el pan de carne 10 minutos fuera del horno antes de rebanar, para que conserve sus jugos y el queso se asiente un poco.

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    Sirve rebanadas del pan de carne BBQ con una porción generosa de puré rústico de maíz y termina con el resto del cebollín por encima.