Pan de Jamón Navideño Trenzado con Guayabitas, Tocineta y Queso Ahumado

Preparación

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar, la levadura seca instantánea y la sal.

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   Añade la leche tibia, la mantequilla derretida tibia y 1 huevo. Mezcla hasta formar una masa y amasa de 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa, elástica y apenas pegajosa. Si hace falta, espolvorea un poco más de harina.

3. 3

   Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja levar de 60 a 75 minutos en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. Una temperatura ambiente cálida de 75-85°F (24-29°C) es ideal.

4. 4

   Mientras leva la masa, cocina la tocineta en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada y haya soltado parte de su grasa, de 6 a 8 minutos. Escúrrela sobre papel absorbente y deja enfriar.

5. 5

   Mezcla la mostaza Dijon con la miel en un recipiente pequeño para hacer una capa de sabor suave y brillante.

6. 6

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre una bandeja con papel para hornear.

7. 7

   Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo grande de aproximadamente 40 x 35 cm (16 x 14 pulgadas).

8. 8

   Unta la mezcla de mostaza y miel sobre la masa, dejando un borde libre de 2 cm (3/4 de pulgada) en todo el contorno.

9. 9

   Distribuye el jamón ahumado de manera uniforme. Agrega la tocineta cocida, el queso ahumado, las aceitunas rebanadas y las uvas pasas.

10. 10

    Con un cuchillo o cortador, imagina tres secciones verticales: deja el relleno en la franja central y corta tiras diagonales de 2.5 cm (1 pulgada) a ambos lados. Dobla las tiras alternando de un lado y del otro para formar una trenza que encierre el relleno.

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    Pasa la trenza a la bandeja preparada. Cubre ligeramente y deja reposar 20 minutos.

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    Bate el huevo restante con el agua y barniza toda la superficie del pan.

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    Hornea de 30 a 35 minutos a 375°F (190°C), hasta que el pan esté bien dorado y la base cocida. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo suelto con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.

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    Deja reposar 15 minutos antes de cortar para que el queso se asiente y las rebanadas salgan más limpias.