Pan de sartén de ricotta y hierbas con duraznos chamuscados y miel de chile suave

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca una sartén apta para horno de 24 cm con 1 cucharada de aceite de oliva dentro del horno durante 5 minutos para que se caliente.

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   2. En un tazón mediano mezcla la harina de trigo, el polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal fina, la pimienta negra y el ajo en polvo.

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   3. En otro tazón bate la ricotta, el huevo, la leche y 1 cucharada restante de aceite de oliva hasta integrar. Añade el cebollín fresco, las hojas de tomillo fresco y el queso manchego rallado.

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   4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de ricotta y revuelve solo hasta formar una masa espesa y uniforme, sin sobremezclar.

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   5. Retira con cuidado la sartén caliente del horno, vierte la masa y extiéndela suavemente. Hornea de 14 a 16 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo salga limpio.

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   6. Mientras se hornea el pan, calienta una sartén aparte a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y, cuando espume, incorpora los duraznos con una pizca de la sal restante. Cocina 3 a 4 minutos, volteando una vez, hasta que estén chamuscados en los bordes.

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   7. Baja el fuego y añade la miel, las hojuelas de chile, el jugo de limón y la ralladura de limón a los duraznos. Cocina 30 a 60 segundos más para glasearlos ligeramente.

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   8. Deja reposar el pan de sartén 5 minutos. Sirve en rebanadas con una cucharada de yogur natural espeso, los duraznos chamuscados con su miel de chile y las semillas de girasol tostadas por encima.