Pan Francés Horneado de Pistacho y Naranja con Ricotta Batida y Fresas Balsámicas

Preparación

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   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente una fuente para hornear con un poco de la mantequilla derretida.

2. 2

   En un tazón grande, bate los huevos con la leche, 125 g (1/2 cup) de ricotta, 25 g (2 tbsp) de azúcar mascabado, 15 ml (1/2 tbsp) de miel, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla, la canela y 1 g (1/8 tsp) de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Acomoda las rebanadas de pan brioche o challah en la fuente, superponiéndolas ligeramente. Vierte la mezcla de huevo sobre el pan y presiona suavemente para que absorba el líquido. Deja reposar 10 minutos.

4. 4

   Pincela la parte superior con la mantequilla derretida restante. Hornea de 20 a 25 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.

5. 5

   Mientras se hornea, calienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, las fresas, el vinagre balsámico, el azúcar mascabado restante, la miel restante y la sal restante. Cocina de 4 a 6 minutos, moviendo suavemente, hasta que las fresas estén brillantes, jugosas y apenas suaves.

6. 6

   Tuesta los pistachos picados en una sartén pequeña seca a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma. Retira del fuego.

7. 7

   En un tazón pequeño, bate la ricotta restante hasta que quede más ligera y cremosa. Si deseas, añade 1 cucharadita del jugo de la naranja para darle un toque más fresco.

8. 8

   Saca el pan francés horneado del horno y deja reposar 5 minutos. Sirve porciones con cucharadas de ricotta batida, las fresas balsámicas por encima y los pistachos tostados al final.