Pan Tostado de Sarraceno con Crema de Ricotta al Limón, Higos Salteados y Almendra Crujiente

Preparación

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   1. En un tazón, mezcla la ricotta, el yogur griego, la ralladura de limón, el jugo de limón, 1 cucharada de miel, el extracto de vainilla y la pizca de sal hasta obtener una crema suave. Reserva en frío.

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   2. Calienta una sartén pequeña a fuego medio y tuesta las almendras laminadas durante 2 a 3 minutos, moviéndolas con frecuencia, hasta que estén doradas y fragantes. Retíralas y mézclalas con las semillas de chía.

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   3. En la misma sartén, añade la mantequilla y deja que se funda a fuego medio. Incorpora los higos frescos y la canela molida; saltea durante 2 a 4 minutos hasta que los higos estén tibios, brillantes y ligeramente caramelizados. Agrega la cucharada restante de miel y cocina 30 segundos más.

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   4. Tuesta las rebanadas de pan en tostadora o en horno precalentado a 375°F / 190°C durante 4 a 5 minutos, hasta que queden doradas y crujientes en los bordes.

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   5. Unta cada rebanada de pan tostado con una capa generosa de crema de ricotta al limón. Reparte encima los higos salteados con sus jugos.

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   6. Termina con la mezcla de almendras tostadas y chía sobre cada tostada. Sirve de inmediato mientras el pan sigue crujiente y los higos están tibios.