Pancakes esponjosos clásicos

Preparación

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   En un bowl grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear, el azúcar y la sal hasta distribuirlos de manera uniforme.

2. 2

   En otro bowl, bate la leche con el huevo hasta integrar. Añade la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.

3. 3

   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con espátula o batidor de mano solo hasta que no queden rastros grandes de harina. Está bien que la masa tenga algunos grumos; no la batas en exceso.

4. 4

   Deja reposar la masa 5 minutos para que la harina se hidrate y el polvo de hornear empiece a actuar.

5. 5

   Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-bajo, alrededor de 325-350°F (160-175°C). Unta apenas con un poco de mantequilla.

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   Vierte porciones de aproximadamente 60 ml de masa por pancake sobre la sartén caliente. Cocina 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean algo secos.

7. 7

   Voltea cada pancake y cocina 1 a 2 minutos más, hasta que esté dorado y cocido al centro. Ajusta el fuego si se dora demasiado rápido.

8. 8

   Repite con el resto de la masa, agregando un poco más de mantequilla a la sartén cuando sea necesario. Sirve calientes.

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   Si deseas mantenerlos listos mientras terminas las tandas, colócalos en una bandeja en horno a 200°F (95°C) por unos minutos, sin tapar, para conservar su textura.