Panecillos Estrella de Yogur, Frambuesa y Pimienta Rosa

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega el yogur natural, la leche tibia y el huevo. Mezcla hasta obtener una masa irregular, luego amasa durante 5 minutos.

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   3. Incorpora poco a poco la mantequilla blanda y continúa amasando de 8 a 10 minutos, hasta lograr una masa lisa, elástica y ligeramente pegajosa.

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   4. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar de 75 a 90 minutos, o hasta que casi duplique su volumen, en un lugar templado.

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   5. Mientras leva la masa, prepara el relleno mezclando las frambuesas liofilizadas trituradas, el azúcar, la pimienta rosa machacada y la mantequilla derretida hasta formar una pasta húmeda y untable.

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   6. Desgasifica la masa y pásala a una mesa espolvoreada con la harina de trigo. Divide la masa en 8 porciones iguales.

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   7. Estira cada porción en un disco de unos 12 cm de diámetro. Unta una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada disco, dejando un borde limpio.

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   8. Haz 6 cortes cortos alrededor de cada disco sin llegar al centro y pellizca o gira suavemente las puntas para formar una estrella de seis brazos, encerrando el relleno.

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   9. Coloca los panecillos en una bandeja con espacio entre ellos, cúbrelos y deja que reposen 30 minutos hasta que se vean inflados.

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    10. Precalienta el horno a 375°F / 190°C.

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    11. Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de leche y barniza suavemente cada panecillo.

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    12. Hornea de 20 a 25 minutos a 375°F / 190°C, hasta que los panecillos estén dorados.

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    13. Deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Mientras tanto, mezcla el azúcar glas, el yogur y la vainilla hasta obtener un glaseado espeso pero fluido.

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    14. Decora los panecillos tibios con hilos de glaseado y deja que se asienten unos minutos antes de servir.