Panecillos Retorcidos de Azafrán, Miel y Almendra

Preparación

1. 1

   1. Coloca la leche tibia en un bol pequeño y añade una pizca de las hebras de azafrán. Deja infusionar 5 minutos para perfumar y dar color.

2. 2

   2. En un bol grande mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

3. 3

   3. Agrega a los ingredientes secos la leche con azafrán, el huevo y la mantequilla sin sal suave. Amasa de 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

4. 4

   4. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja fermentar de 75 a 90 minutos a temperatura ambiente, hasta que casi duplique su tamaño.

5. 5

   5. Mientras la masa leva, prepara el relleno mezclando la mantequilla sin sal del relleno, la miel, la almendra molida y el extracto de vainilla hasta obtener una pasta untable.

6. 6

   6. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.

7. 7

   7. Unta el relleno de miel y almendra sobre toda la superficie de la masa. Espolvorea por encima el resto de las hebras de azafrán, frotándolas ligeramente entre los dedos para repartir mejor su aroma.

8. 8

   8. Dobla la masa por la mitad a lo largo para encerrar el relleno. Presiona suavemente y corta 10 tiras iguales.

9. 9

   9. Retuerce cada tira varias veces y enróllala sobre sí misma para formar un panecillo. Coloca los panecillos en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.

10. 10

    10. Cubre los panecillos y deja levar 30 minutos más, hasta que se vean hinchados. Mientras tanto, precalienta el horno a 375°F y 190°C.

11. 11

    11. Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de leche entera y barniza los panecillos. Reparte las almendras laminadas por encima.

12. 12

    12. Hornea de 20 a 25 minutos a 375°F y 190°C, hasta que estén bien dorados.

13. 13

    13. Deja templar 10 minutos sobre una rejilla. Mezcla el azúcar glas con el agua caliente para hacer un glaseado ligero y repártelo en hilos finos sobre los panecillos antes de servir.