Pastel Asado de Casabe con Caraotas Negras Guisadas, Plátano Maduro y Costra de Queso Blanco

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Engrasa ligeramente un molde redondo o cuadrado para horno con la mantequilla y reserva.

2. 2

   2. Calienta 2 cucharadas de aceite onotado o aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ají dulce y el ajo; sofríe durante 4 a 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

3. 3

   3. Incorpora el tomate picado, el comino, el orégano, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Cocina 3 minutos más, removiendo, hasta que el tomate se ablande.

4. 4

   4. Añade las caraotas negras cocidas, el caldo de verduras o agua y el papelón rallado. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, aplastando ligeramente una pequeña parte de las caraotas con una cuchara para que el guiso quede cremoso pero con textura. Ajusta de sal si hace falta y mezcla el cilantro fresco. Retira del fuego.

5. 5

   5. Mientras el guiso se cocina, calienta la cucharada restante de aceite en otra sartén a fuego medio. Dora las rodajas de plátano maduro 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien caramelizadas y tiernas. Retíralas a un plato.

6. 6

   6. Humedece muy ligeramente uno de los casabes con unas gotas de agua para hacerlo más flexible sin empaparlo. Colócalo en el molde como base; si es necesario, parte algunos bordes para cubrir mejor la superficie. Reserva el segundo casabe para la cubierta.

7. 7

   7. Extiende sobre la base de casabe la mitad del queso blanco rallado. Luego distribuye de manera uniforme el guiso de caraotas negras. Coloca encima las rodajas doradas de plátano maduro y termina con el resto del queso blanco rallado.

8. 8

   8. Trocea el segundo casabe en piezas grandes y colócalas encima de forma rústica, dejando algunas aberturas para que salga el vapor y se vea parte del queso.

9. 9

   9. Hornea el pastel durante 20 minutos a 375°F / 190°C, o hasta que el queso esté gratinado y el casabe superior se vea crujiente en los bordes.

10. 10

    10. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente. Sirve caliente o tibio.