Pastel Brasileño al Horno de Corazones de Palma, Maíz y Queso Minas con Vinagreta de Tomate y Albahaca

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja con papel de hornear o engrásala ligeramente.

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   2. Para la masa, coloca la harina de trigo y 3 g de sal en un bol. Agrega la mantequilla fría en cubos y frótala con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora 1 huevo y el agua fría poco a poco hasta formar una masa suave. No amases de más.

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   3. Envuelve la masa y déjala reposar 15 minutos mientras preparas el relleno.

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   4. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla blanca y cocina 3 a 4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   5. Incorpora los corazones de palma y el maíz dulce. Sazona con el resto de la sal, la pimienta negra y el orégano seco. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que el relleno pierda exceso de humedad. Retira del fuego y deja entibiar.

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   6. Mezcla el relleno tibio con el queso Minas desmenuzado. Reserva.

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   7. Para la vinagreta, combina en un bol el tomate, la albahaca fresca, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de lima y el azúcar. Mezcla bien y reserva para que tome sabor.

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   8. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor aproximado de 3 mm. Corta 8 círculos o rectángulos del tamaño deseado. Coloca relleno en el centro de la mitad de cada pieza, dejando borde libre.

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   9. Cierra cada pastel con otra porción de masa o doblando la misma pieza sobre el relleno. Presiona bien los bordes con un tenedor para sellar.

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    10. Coloca los pasteles en la bandeja. Barniza la superficie con la yema de huevo mezclada con 1 cucharadita de agua.

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    11. Hornea de 22 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que estén dorados y crujientes.

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    12. Deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve los pasteles calientes con la vinagreta de tomate y albahaca por encima o al lado.