Pastel Chileno de Papas Nuevas, Espinaca y Queso de Cabra con Pebre Tibio de Nueces

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Unta una fuente para horno mediana con 1 cucharadita del aceite de oliva.

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   2. Cocina las papas nuevas en agua con una pizca de sal durante 10 minutos, solo hasta que estén apenas tiernas. Escúrrelas y reserva.

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   3. En una sartén grande, calienta 1 cucharada del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla y la mitad del ajo, y cocina 3 a 4 minutos hasta que estén fragantes.

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   4. Añade la espinaca, 1/2 cucharadita de orégano, una pizca de sal, pimienta negra y 1/2 cucharadita de merkén si lo usas. Cocina 2 a 3 minutos hasta que la espinaca se marchite. Retira del fuego.

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   5. En un bol, mezcla la crema con la leche, una pizca de sal y pimienta negra.

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   6. Arma el pastel colocando una capa de papas en la base de la fuente. Cubre con la mitad de la espinaca salteada, reparte la mitad del queso de cabra y rocía un poco de la mezcla de crema y leche. Repite con otra capa de papas, el resto de la espinaca, el resto del queso de cabra y más mezcla de crema. Termina con una última capa de papas y cubre con el queso chanco rallado.

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   7. Hornea durante 30 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

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   8. Mientras se hornea el pastel, prepara el pebre tibio. En una sartén pequeña, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega el resto de la cebolla y del ajo, y cocina 2 minutos.

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   9. Incorpora los tomates, el ají verde, el vinagre de vino blanco, el resto del orégano, las nueces, una pizca de sal, pimienta negra y el resto del merkén si lo usas. Cocina 3 a 4 minutos, solo hasta entibiar y apenas suavizar el tomate.

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    10. Apaga el fuego y mezcla el cilantro picado en el pebre tibio.

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    11. Sirve el pastel caliente con el pebre tibio de nueces por encima o al lado.