Pastel Cremoso Dominicano de Maíz, Camarones al Ajillo y Plátano Maduro

Preparación

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   Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con un poco del aceite vegetal.

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   En un tazón, mezcla los camarones con el ajo picado, el jugo de limón, el orégano seco, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite vegetal. Deja reposar 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

3. 3

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y saltea la cebolla roja y los ajíes dulces durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. Agrega los camarones marinados y cocina 2 a 3 minutos, solo hasta que cambien de color. Incorpora la mitad del cilantro picado, mezcla y retira del fuego.

4. 4

   Coloca 2 tazas del maíz tierno, la leche de coco, los huevos, la mantequilla derretida, la harina de maíz fina, 1 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa. Pasa la mezcla a un tazón grande y agrega la taza restante de maíz tierno, mezclando bien.

5. 5

   Vierte la mitad de la mezcla de maíz en el molde engrasado. Distribuye por encima los camarones con la cebolla y los ajíes dulces de manera uniforme. Espolvorea el queso de freír rallado sobre el relleno.

6. 6

   Cubre con la mezcla restante de maíz. Acomoda las rodajas de plátano maduro sobre la superficie, ligeramente montadas. Barniza o rocía con cualquier jugo del sartén que haya quedado y espolvorea el azúcar morena por encima.

7. 7

   Hornea durante 30 a 35 minutos a 375°F / 190°C, hasta que el centro esté cuajado y los bordes ligeramente dorados. Si deseas más color en la superficie, cambia a asado superior durante 2 minutos a 425°F / 220°C vigilando de cerca.

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   Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar. Termina con el resto del cilantro picado y sirve caliente.