Pastel criollo de arroz y pollo al ají suave con calabaza asada y gratín de queso pategrás

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de orégano seco y una pizca de sal. Distribúyela en una bandeja y ásala durante 20 a 25 minutos, hasta que esté tierna y apenas dorada.

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   2. Mientras tanto, enjuaga el arroz si lo deseas. Lleva el agua a ebullición con 1 cucharadita de sal, agrega el arroz, baja el fuego, tapa y cocina 15 a 18 minutos hasta que esté tierno y el líquido se absorba. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y suelta los granos con un tenedor.

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   3. Sazona el pollo con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón dulce y el ají molido suave.

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   4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Dora el pollo 5 a 7 minutos, revolviendo, hasta que esté cocido. Retíralo y resérvalo.

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   5. En la misma sartén, agrega la cebolla, el morrón rojo y el ajo. Cocina 6 a 8 minutos con una pizca de sal hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora el resto del orégano seco y cocina 30 segundos más.

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   6. En un bol grande mezcla el arroz cocido, el pollo dorado, la cebolla, el morrón, el ajo, las aceitunas verdes y el perejil fresco. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   7. En otro bol bate los huevos con la leche. Agrega la mitad del queso pategrás rallado y mezcla.

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   8. Baja la temperatura del horno a 200 °C / 400 °F. Unta una fuente para horno con la manteca. Incorpora la mezcla de huevo, leche y queso al bol del arroz y revuelve bien para unir.

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   9. Vuelca la preparación en la fuente y distribuye por encima la calabaza asada. Espolvorea el resto del queso pategrás y el pan rallado de manera pareja.

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    10. Hornea 18 a 22 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la cubierta esté dorada y el centro firme. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo.