Pastel criollo de lentejas y carne con zapallo asado, aceitunas verdes y cubierta de papa dorada al romero

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca el zapallo en una fuente, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y la mitad del romero. Asa durante 25 minutos, hasta que esté tierno y apenas dorado.

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   2. Mientras se asa el zapallo, coloca las papas en una olla con agua fría y sal. Lleva a hervor y cocina 18 a 20 minutos, hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas y haz un puré con la manteca, la leche tibia, una pizca de sal y pimienta. Reserva.

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   3. Calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, el morrón rojo y una pizca de sal. Cocina 6 a 8 minutos hasta que las verduras estén suaves.

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   4. Incorpora el ajo, el pimentón dulce, el comino, el orégano seco y el ají molido. Cocina 30 segundos, revolviendo, para perfumar la base.

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   5. Suma la carne vacuna picada y cocínala 8 a 10 minutos, desarmándola con cuchara, hasta que cambie completamente de color y tome algo de dorado. Condimenta con sal y pimienta negra.

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   6. Agrega el puré de tomate y el caldo de carne o agua. Cocina 5 minutos a fuego medio para que el relleno se una y espese ligeramente.

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   7. Incorpora las lentejas cocidas, las aceitunas verdes, el perejil picado y el zapallo asado. Mezcla con cuidado para no deshacer demasiado el zapallo. Cocina 2 minutos más y rectifica de sal y pimienta.

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   8. Baja el horno a 200 °C / 400 °F. Pasa el relleno a una fuente para horno de aproximadamente 30 x 20 cm.

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   9. Distribuye el puré de papa sobre el relleno, formando picos con una cuchara. Espolvorea el queso rallado y el resto del romero por encima.

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    10. Hornea 20 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la superficie esté bien caliente y dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos finales vigilando de cerca.

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    11. Deja reposar el pastel 10 minutos antes de servir para que tome cuerpo y sea más fácil de porcionar.