Pastel de Arroz Cremoso con Hinojo Asado, Espinaca y Costra de Semillas

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para hornear de aproximadamente 20 x 20 cm con un poco del aceite de oliva.

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   Coloca el hinojo en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del tomillo, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Asa a 220 °C / 425 °F durante 20 minutos, hasta que esté tierno y dorado en los bordes.

3. 3

   Mientras tanto, en una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

4. 4

   Incorpora el arroz blanco de grano corto y remueve durante 1 minuto para nacararlo. Vierte el caldo de verduras caliente, añade 1/2 cucharadita de sal y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo un par de veces, hasta que el arroz esté tierno y cremoso.

5. 5

   En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la espinaca y cocina 2 minutos hasta que se reduzca. Mezcla la ralladura de limón y una pizca de sal.

6. 6

   Retira el arroz del fuego y agrega la crema espesa, 70 g (aproximadamente 2.5 oz) del queso manchego rallado, el resto del tomillo y un poco de pimienta negra. Mezcla bien hasta que quede cremoso.

7. 7

   Incorpora al arroz el hinojo asado y la espinaca salteada. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

8. 8

   Pasa la mezcla a la fuente preparada. En un bol pequeño, combina las semillas de calabaza, las semillas de girasol y los 30 g (aproximadamente 1 oz) restantes de queso manchego rallado. Distribuye esta mezcla sobre la superficie.

9. 9

   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 15 minutos, hasta que el pastel burbujee y la costra esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.