Pastel de Claras y Pavo con Requesón, Espinaca y Costra de Sésamo

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno mediana con un poco del aceite de oliva.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el resto del aceite de oliva. Incorpora la cebolla y cocina 3 a 4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   3. Añade el pavo molido a la sartén. Cocínalo de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una espátula, hasta que pierda el tono rosado. Sazona con la mostaza Dijon, el pimentón dulce, el orégano seco, la mitad de la sal y la pimienta negra.

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   4. Incorpora la espinaca fresca al pavo caliente y remueve 1 a 2 minutos hasta que reduzca su volumen. Retira del fuego y deja templar 5 minutos.

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   5. En un bol grande, mezcla las claras de huevo con el requesón, la avena molida y el resto de la sal hasta obtener una base homogénea.

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   6. Agrega al bol la mezcla templada de pavo y espinaca. Remueve bien para distribuir de forma uniforme todos los ingredientes.

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   7. Vierte la preparación en la fuente engrasada y alisa la superficie. Espolvorea por encima las semillas de sésamo para formar una costra ligera.

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   8. Hornea de 28 a 30 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que el centro esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.

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   9. Deja reposar 5 minutos antes de cortar en 4 porciones y servir.