Pastel de claras y pollo al zaatar con crema templada de guisantes y feta

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno mediana con 1 cucharadita del aceite de oliva.

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   En un sartén a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva. Sofríe la cebolla morada durante 3 a 4 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 30 segundos más. Retira del fuego.

3. 3

   En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado, las claras de huevo, la avena, 60 g (1/4 cup) de yogur griego, la cebolla y el ajo salteados, la mitad del zaatar, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra hasta integrar bien.

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   Vierte la mezcla en la fuente preparada y nivela la superficie. Espolvorea el resto del zaatar por encima. Hornea durante 24 a 26 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el centro esté firme y la parte superior ligeramente dorada.

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   Mientras se hornea el pastel, coloca los guisantes y el caldo de pollo o agua en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio durante 4 a 5 minutos hasta que los guisantes estén tiernos y calientes.

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   Pasa los guisantes cocidos a una licuadora o procesador junto con el queso feta, los otros 60 g (1/4 cup) de yogur griego, la ralladura de limón y el jugo de limón. Tritura hasta obtener una crema espesa pero suave. Si hace falta, añade 1 o 2 cucharadas extra de agua caliente para ajustar la textura.

7. 7

   Prueba la crema y ajusta con una pizca adicional de sal o pimienta si lo deseas.

8. 8

   Saca el pastel del horno y deja reposar 5 minutos. Córtalo en 4 porciones.

9. 9

   Sirve cada porción del pastel de claras y pollo con una base o cucharada generosa de crema templada de guisantes y feta. Termina con el perejil fresco picado por encima.