Pastel de garbanzos especiados con coles de Bruselas asadas y crema de yogur tahini

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente redonda o cuadrada de horno de unos 20 cm / 8 inches con un poco del aceite de oliva.

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   En un bol, mezcla las coles de Bruselas con la mitad de la cebolla morada, 1 ajo picado, 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Extiéndelas en una bandeja y ásalas durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción.

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   Mientras se asan las verduras, prepara la base. En un procesador tritura los garbanzos cocidos con los copos de avena, los 2 huevos, el queso parmesano, los 2 ajos restantes, 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura del limón, 1 cucharada de zumo de limón, el resto del comino, el resto del pimentón ahumado, los copos de chile, 1/2 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra. Debe quedar una masa espesa y con algo de textura, no totalmente lisa.

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   Pasa la mezcla de garbanzos a la fuente preparada y presiónala con una cuchara para formar una capa uniforme. Hornea durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F.

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   Retira la fuente del horno, reparte por encima las coles de Bruselas asadas y la cebolla asada, presionando ligeramente para que se adhieran a la base. Vuelve a hornear 5 minutos más a 220 °C / 425 °F para que el conjunto se asiente.

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   Mientras tanto, mezcla en un cuenco el yogur griego, el tahini, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de perejil picado y una pizca de sal. Si queda muy espeso, añade 1 cucharada de agua y remueve hasta obtener una crema suave.

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   Deja reposar el pastel 5 minutos fuera del horno. Termina con el resto del perejil por encima y sirve caliente o tibio con la crema de yogur tahini al lado o repartida por encima. Si lo deseas, añade un poco más de parmesano rallado al servir.