Pastel de Humita Cremosa y Tomates Asados con Crocante de Avena

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los tomates perita en una fuente, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de orégano seco y un poco de pimienta negra. Ásalos durante 15 minutos hasta que se concentren y se doren levemente.

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   2. Mientras tanto, derrite la manteca con la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 6 a 8 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo, el pimentón dulce y la nuez moscada, y cocina 1 minuto más.

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   3. Añade el choclo en granos a la sartén y cocina 4 minutos, revolviendo. Espolvorea la harina de trigo sobre la mezcla y cocina 1 minuto para quitar el sabor crudo.

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   4. Vierte la leche de a poco, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocina 3 a 5 minutos hasta lograr una crema espesa. Retira del fuego y deja entibiar 5 minutos.

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   5. Incorpora a la mezcla tibia los huevos, el queso cremoso, la mitad del queso rallado, la sal restante y pimienta negra. Mezcla bien hasta integrar todo.

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   6. Pasa el relleno a una fuente para horno de aproximadamente 24 cm / 9.5 inches. Distribuye encima los tomates asados de manera pareja.

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   7. En un bol pequeño mezcla la avena arrollada con la otra mitad del queso rallado y una pizca de orégano seco. Espolvorea este crocante sobre la superficie.

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   8. Hornea el pastel a 200 °C / 400 °F durante 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté firme y la cobertura se vea dorada.

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   9. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo y sea más fácil de porcionar.