Pastel de Maíz Tierno con Loroco, Quesillo y Crema de Ajo Asado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 375°F / 190°C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo, colócala sobre un trozo de papel aluminio, agrega unas gotas del aceite vegetal, envuelve y hornea durante 25 minutos, hasta que los dientes estén suaves. Reserva.

2. 2

   Mientras se asa el ajo, engrasa con un poco del aceite vegetal un molde redondo o cuadrado mediano para hornear. Reserva.

3. 3

   Coloca los granos de maíz tierno en una licuadora o procesador y tritura hasta obtener una mezcla gruesa, no totalmente lisa.

4. 4

   Pasa el maíz triturado a un tazón grande y añade la harina de maíz, la cebolla blanca picada, la mantequilla derretida, los huevos, la crema salvadoreña, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta integrar.

5. 5

   Incorpora el loroco picado y el quesillo desmenuzado a la mezcla de maíz. Revuelve hasta distribuirlos de manera uniforme.

6. 6

   Vierte la mezcla en el molde engrasado y alisa la superficie con una cuchara. Hornea a 375°F / 190°C durante 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel esté firme en el centro y dorado en los bordes.

7. 7

   Para la crema de ajo asado, exprime los dientes de ajo asados en un tazón pequeño. Agrega el yogur natural, el jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta obtener una crema suave.

8. 8

   En otro tazón, mezcla el tomate en cubos, el cilantro fresco picado y los rábanos en láminas. Añade una pizca de sal y revuelve suavemente.

9. 9

   Deja reposar el pastel de maíz durante 5 minutos después de sacarlo del horno. Córtalo en 6 porciones y sírvelo caliente con la crema de ajo asado y la ensalada fresca de tomate, cilantro y rábanos.