Pastel de Maíz Tierno con Pollo al Adobo de Naranja y Ensalada Fresca de Rábano
Una receta latinoamericana original que combina un pastel salado de maíz tierno, suave por dentro y dorado en los bordes, con pollo marinado en adobo de naranja, comino y pimentón. Se termina con una ensalada crujiente de rábano, cebolla morada y cilantro para aportar frescura y contraste.
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo sin piel (cortada en tiras)
- 120 ml jugo de naranja (recién exprimido si es posible)
- 12 g ajo (picado fino)
- 3 g comino molido
- 4 g pimentón ahumado
- 1 g orégano seco
- 8 g sal (dividida)
- 2 g pimienta negra (dividida)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 300 g maíz tierno en granos (fresco o congelado descongelado)
- 120 g harina de maíz precocida
- 180 ml leche
- 100 g huevo
- 80 g queso fresco (desmoronado)
- 6 g polvo de hornear
- 80 g cebolla morada (en pluma fina, dividida)
- 120 g rábanos (en rodajas finas)
- 20 g cilantro fresco (picado)
- 30 ml jugo de lima
- 15 ml miel
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente un molde redondo o cuadrado mediano con un poco del aceite de oliva.
- 2
En un tazón, mezcla el pollo con el jugo de naranja, la mitad del ajo picado, el comino, el pimentón ahumado, el orégano, 1/2 cucharadita de la sal, 1/4 cucharadita de la pimienta negra y 1 cucharada del aceite de oliva. Deja marinar 15 minutos mientras preparas el pastel.
- 3
Reserva 1/2 taza del maíz tierno. Coloca el resto del maíz en una licuadora con la leche, los huevos y 1 cucharada del aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla con algo de textura.
- 4
Pasa la mezcla a un tazón grande y añade la harina de maíz precocida, el polvo de hornear, el queso fresco, la mitad de la cebolla morada, 1/2 cucharadita de sal, el resto del maíz reservado y 2 cucharadas de cilantro picado. Mezcla bien y deja reposar 5 minutos para que la harina se hidrate.
- 5
Vierte la mezcla en el molde y hornea a 200 °C / 400 °F durante 22 a 25 minutos, hasta que el centro esté firme y los bordes dorados.
- 6
Mientras el pastel se hornea, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada del aceite de oliva y cocina el pollo con su marinada durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que esté bien cocido y ligeramente glaseado. Ajusta con una pizca del resto de la sal y pimienta si hace falta.
- 7
En otro tazón, mezcla los rábanos, el resto de la cebolla morada, el resto del cilantro, el jugo de lima, la miel, la última cucharada del aceite de oliva y el resto de la sal y pimienta. Revuelve hasta que la ensalada quede bien aliñada.
- 8
Deja reposar el pastel de maíz 5 minutos al salir del horno. Córtalo en porciones, cúbrelo con el pollo al adobo de naranja y termina con la ensalada fresca de rábano por encima o al lado.
- 9
Sirve de inmediato, procurando repartir en cada plato pastel de maíz, pollo y ensalada para equilibrar sabores y texturas.
Consejos del chef
Para un borde más crujiente, hornea el pastel en una sartén de hierro previamente calentada en el horno. Si el maíz es muy dulce, añade unas gotas extra de lima a la ensalada para mayor contraste.
Sustituciones
Puedes usar muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga. El queso fresco puede cambiarse por feta suave. Si no tienes miel, usa la misma cantidad de piloncillo líquido o sirope de agave.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Arepas Rellenas
35 min
Tostadas de Plátano Maduro con Frijoles Ahumados y Pico de Maíz Asado
55 min
Pavo guisado al mango verde y achiote con arroz de frijol rojo y plátano crujiente
75 min
Pollo al adobo de guayaba ahumada con quinoa de maíz tostado y ensalada tibia de calabaza y cebolla morada
65 min
Sudado de pollo al tamarillo y hierbas con tortitas de yuca y ensalada tibia de maíz
75 min
Tamal sartén de maíz y queso con pollo al recado de tomate asado y ensalada de rábano y lima
70 min