Pastel de Merluza con Papa Dorada, Choclo Cremoso y Pebre Tibio de Cilantro

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Unta una fuente para horno mediana con 1 cucharadita del aceite vegetal y reserva.

2. 2

   Hierve las papas en agua con la mitad de la sal durante 8 a 10 minutos, solo hasta que estén apenas tiernas pero firmes. Escúrrelas bien y mézclalas con 1 cucharada de aceite vegetal, una pizca de pimienta negra y la mitad del orégano seco. Reserva.

3. 3

   En una sartén grande a fuego medio, derrite la mitad de la mantequilla con 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y la mitad del ajo. Cocina 5 a 6 minutos hasta que estén suaves. Sazona con comino molido, la mitad del merkén, una pizca de sal y pimienta negra.

4. 4

   Añade los trozos de merluza a la sartén, vierte el vino blanco y 1 cucharada de jugo de limón. Cocina 4 a 5 minutos a fuego medio, girando suavemente, hasta que el pescado esté apenas cocido y se desmenuce con facilidad. Retira del fuego, desmenuza en trozos medianos e integra con las verduras de la sartén.

5. 5

   En una olla pequeña a fuego medio, agrega el resto de la mantequilla y el resto del ajo. Cocina 30 segundos. Incorpora el choclo, la leche y la crema. Cocina 5 a 7 minutos, revolviendo, hasta que el choclo esté tierno y la mezcla ligeramente cremosa. Sazona con el resto del orégano seco, una pizca de sal y pimienta negra.

6. 6

   Coloca la mezcla de merluza en la fuente. Distribuye encima el choclo cremoso. Ordena las rodajas de papa sobre la superficie en capas ligeramente superpuestas y termina con el queso rallado.

7. 7

   Hornea a 220 °C / 425 °F durante 22 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita, las papas se doren en los bordes y el relleno burbujee.

8. 8

   Mientras se hornea, prepara el pebre tibio. En una sartén pequeña a fuego bajo, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal durante 20 segundos. Agrega el tomate, el cebollín, el cilantro, el resto del jugo de limón, el resto del merkén y una pizca de sal. Cocina solo 1 minuto para entibiar sin deshacer completamente el tomate.

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   Retira el pastel del horno y deja reposar 5 minutos. Sirve cada porción con una cucharada del pebre tibio de cilantro por encima.