Zapallo Relleno Chileno con Pino de Pavo y Merkén

Preparación

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   Precalienta el horno a 400°F / 200°C. Coloca las mitades de zapallo camote en una bandeja, úntalas con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con la mitad de la sal y un poco de pimienta negra, y hornéalas durante 30 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.

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   Mientras se hornea el zapallo, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina 8 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

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   Añade el pavo molido a la sartén y cocínalo de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Sazona con el resto de la sal, la pimienta negra, el comino molido, el pimentón dulce, el merkén y el orégano seco.

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   Agrega las pasas, las aceitunas negras y el caldo de pollo o agua. Cocina de 4 a 5 minutos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Retira del fuego y mezcla el perejil fresco.

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   Saca el zapallo del horno y, con una cuchara, ahueca un poco el centro de cada mitad dejando un borde para que mantenga su forma. Pica la pulpa retirada y mézclala con el pino de pavo.

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   Incorpora al relleno el huevo batido, la mitad del queso chanco o mozzarella rallada y el pan rallado. Mezcla bien para obtener un relleno jugoso pero unido.

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   Rellena generosamente cada mitad de zapallo con la mezcla. Espolvorea encima el resto del queso.

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   Vuelve a llevar al horno a 375°F / 190°C durante 20 minutos. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos al final vigilando de cerca.

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   Deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve caliente, con un toque extra de merkén si lo deseas.