Pastel de pavo y ricotta con costra de semillas, crema de coliflor y acelgas salteadas al ajo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente pequeña para horno con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   En un bol grande, mezcla el pavo molido, la ricotta, el huevo, la avena molida, la cebolla, 2 dientes de ajo picados, el perejil, el pimentón ahumado, el orégano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta integrar bien.

3. 3

   Pasa la mezcla a la fuente y presiónala para formar un pastel uniforme de unos 3 a 4 cm de grosor. Mezcla por encima las semillas de calabaza y las semillas de girasol, presionando suavemente para que se adhieran. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva.

4. 4

   Hornea durante 25 a 28 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el centro esté bien cocido y la temperatura interna del pavo alcance 74 °C / 165 °F. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.

5. 5

   Mientras se hornea el pastel, cuece la coliflor en una olla con agua hirviendo durante 10 a 12 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien.

6. 6

   Coloca la coliflor cocida en una batidora o procesador con el yogur griego, el agua, la ralladura de limón, el jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharada de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema lisa y sedosa. Mantén caliente.

7. 7

   Calienta en una sartén grande la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade los 2 dientes de ajo restantes laminados y cocina 30 segundos. Incorpora las acelgas, una pizca de sal y otra de pimienta negra; saltea 3 a 5 minutos hasta que se ablanden y los tallos queden tiernos.

8. 8

   Sirve una base de crema de coliflor en cada plato, coloca encima una porción del pastel de pavo y ricotta con costra de semillas, y acompaña con las acelgas salteadas al ajo.