Pastel de pollo ahumado suave con salsa cremosa de maíz y costra de camote crujiente

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220°F / 105°C para mantener tibio el pollo ahumado si está frío. Coloca el pollo desmenuzado en una fuente pequeña durante 10 minutos, luego retíralo. Después, sube la temperatura del horno a 425°F / 220°C para hornear el pastel.

2. 2

   En una sartén grande o cacerola amplia, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio. Agrega el puerro, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Cocina durante 5 a 6 minutos hasta que el puerro esté suave pero no dorado.

3. 3

   Añade la harina de trigo y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto para formar una base espesa.

4. 4

   Incorpora poco a poco la leche y luego el caldo de pollo, batiendo para evitar grumos. Agrega la mostaza Dijon, el tomillo fresco y el pimentón ahumado. Cocina de 3 a 5 minutos hasta obtener una salsa cremosa.

5. 5

   Agrega el maíz, el pollo ahumado desmenuzado, la mitad del cheddar rallado y 2 cucharadas del cebollín. Cocina 2 minutos más, mezcla bien y prueba de sal. Retira del fuego.

6. 6

   En un tazón grande, mezcla el camote rallado con el huevo batido, el cheddar restante, la cucharada restante de cebollín y la sal restante. Revuelve hasta que el camote quede bien cubierto.

7. 7

   Pasa el relleno de pollo y maíz a una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas. Distribuye la mezcla de camote por encima en una capa uniforme, presionando ligeramente pero sin compactar demasiado para que pueda dorarse.

8. 8

   Hornea a 425°F / 220°C durante 30 a 35 minutos, hasta que la costra de camote esté dorada, el queso burbujee y el relleno esté bien caliente.

9. 9

   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente un poco. Sirve caliente.