Pastel de Porotos Granados con Pavo Ahumado, Albahaca y Costra de Choclo Dorado

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa una fuente de horno mediana con 1 cucharadita del aceite vegetal.

2. 2

   2. Calienta el resto del aceite vegetal en una olla amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 a 6 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el ajo, el comino molido, el orégano seco y el merkén, y cocina 1 minuto más.

3. 3

   3. Añade el zapallo camote, los porotos granados cocidos y 200 ml (aprox. 3/4 cup más 1 tbsp) del caldo de verduras. Tapa parcialmente y cocina 12 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el zapallo esté muy tierno.

4. 4

   4. Incorpora 250 g (aprox. 1 2/3 cups) de los granos de choclo y cocina 3 minutos más. Con una cuchara de madera, aplasta parte del zapallo y parte de los porotos para lograr una textura cremosa pero con trozos.

5. 5

   5. Agrega el pavo ahumado, la mantequilla, la sal, la pimienta negra y la mitad de la albahaca fresca. Mezcla bien y cocina 2 minutos. Si el relleno está demasiado espeso, agrega el resto del caldo de verduras poco a poco. Pasa la mezcla a la fuente preparada.

6. 6

   6. En una licuadora o procesador, coloca los 200 g restantes de granos de choclo, la leche, la harina de maíz fina y 80 g del queso chanco rallado. Procesa hasta obtener una mezcla espesa y ligeramente granulada.

7. 7

   7. Vierte la mezcla de choclo sobre el relleno y distribúyela con una espátula. Espolvorea encima los 40 g restantes de queso chanco rallado y la albahaca fresca restante.

8. 8

   8. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 25 a 30 minutos, hasta que la cubierta esté cuajada, dorada en los bordes y burbujeante.

9. 9

   9. Deja reposar 8 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo. Sirve caliente.