Pastel de sartén de res ahumada suave con frijoles rojos cremosos y costra de pan de ajo con cebollín

Name: Pastel de sartén de res ahumada suave con frijoles rojos cremosos y costra de pan de ajo con cebollín
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Comida Estadounidense
Ingredients: 450 g carne molida de res; 180 g cebolla amarilla; 100 g apio; 18 g ajo; 15 ml aceite de oliva; 4 g pimentón ahumado; 1 g tomillo seco; 2 g pimienta negra; 8 g sal; 30 g pasta de tomate; 240 ml caldo de res; 15 ml salsa Worcestershire; 260 g frijoles rojos cocidos; 120 ml crema espesa; 190 g harina de trigo; 8 g polvo de hornear; 2 g bicarbonato de sodio; 60 g mantequilla sin sal derretida; 180 ml suero de leche; 30 g cebollín; 90 g queso cheddar fuerte rallado

Un plato principal reconfortante de estilo estadounidense: relleno jugoso de carne de res con pimentón ahumado, frijoles rojos en salsa cremosa ligera y una cobertura dorada de masa rápida con ajo y cebollín, horneado en una sola sartén.

25 minPreparación

40 minCocción

65 minTotal

6Porciones

Alta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

450 g carne molida de res (85/15 aproximadamente)
180 g cebolla amarilla (picada en cubos pequeños)
100 g apio (picado fino)
18 g ajo (4 dientes para el relleno y 2 para la costra, picados)
15 ml aceite de oliva
4 g pimentón ahumado
1 g tomillo seco
2 g pimienta negra
8 g sal (dividida, o al gusto)
30 g pasta de tomate
240 ml caldo de res
15 ml salsa Worcestershire
260 g frijoles rojos cocidos (escurridos y enjuagados si son enlatados)
120 ml crema espesa
190 g harina de trigo (para la costra)
8 g polvo de hornear
2 g bicarbonato de sodio
60 g mantequilla sin sal derretida
180 ml suero de leche
30 g cebollín (picado fino)
90 g queso cheddar fuerte rallado

Información nutricional

por porción

585 kcal

Calorías

29 g

Proteínas

28 g

Carbohidratos

39 g

Grasas

5 g

Fibra

23 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

GlutenLácteosApioPescado

Preparación

1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.
2
Calienta una sartén grande apta para horno de unos 30 cm a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, la carne molida de res y 1/2 cucharadita de sal. Cocina de 5 a 6 minutos, desmenuzando la carne, hasta que pierda el color rosado.
3
Añade la cebolla amarilla, el apio y 4 dientes de ajo picados. Cocina de 4 a 5 minutos, moviendo, hasta que las verduras se ablanden.
4
Incorpora el pimentón ahumado, el tomillo seco, la pimienta negra y la pasta de tomate. Cocina 1 minuto para intensificar el sabor.
5
Vierte el caldo de res y la salsa Worcestershire, raspando el fondo de la sartén. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que el líquido reduzca ligeramente.
6
Agrega los frijoles rojos cocidos y la crema espesa. Mezcla bien y cocina 2 minutos más hasta obtener un relleno espeso y cremoso. Prueba y ajusta con el resto de la sal. Retira del fuego.
7
En un tazón mediano, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añade la mantequilla derretida, el suero de leche, los 2 dientes de ajo restantes y el cebollín. Mezcla solo hasta integrar.
8
Incorpora el queso cheddar rallado a la masa y mezcla suavemente. Coloca cucharadas de la masa sobre el relleno caliente, dejando pequeños espacios para que salga el vapor.
9
Lleva la sartén al horno y hornea de 18 a 22 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que la costra esté dorada y cocida en el centro.
10
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente ligeramente.

Consejos del chef

Para una costra más dorada, pincela la parte superior con un poco de mantequilla derretida apenas salga del horno. Si quieres un toque picante, añade una pizca de cayena al relleno.

Sustituciones

Puedes usar frijoles pintos en lugar de frijoles rojos. El cheddar puede cambiarse por Monterey Jack, y el suero de leche puede sustituirse por leche con unas gotas de limón.

Con qué lo preparé

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