Pastel Económico de Alubias Rojas, Calabacín y Pan al Orégano

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una fuente pequeña para horno con un poco de aceite vegetal.

2. 2

   Coloca el pan en un bol, vierte la leche y deja reposar 5 minutos para que se ablande.

3. 3

   Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 minutos, añade el ajo y cocina 1 minuto más. Incorpora el calabacín rallado y escurrido, 1/2 cucharadita de orégano seco, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Cocina 5 minutos, removiendo, hasta que el calabacín pierda parte de su humedad.

4. 4

   Pasa las alubias rojas cocidas a un bol grande y machácalas ligeramente con un tenedor, dejando parte de la textura entera.

5. 5

   Agrega al bol el pan remojado con la leche, la mezcla de cebolla y calabacín, los huevos batidos y la mitad del queso rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda y uniforme.

6. 6

   Vierte la preparación en la fuente, nivela la superficie y espolvorea por encima el resto del queso rallado y la 1/2 cucharadita restante de orégano seco.

7. 7

   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 30 a 35 minutos, hasta que el pastel esté firme en el centro y dorado en la parte superior.

8. 8

   Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir para que tome mejor consistencia.