Pastel Económico de Avena, Repollo y Huevo con Sofrito de Tomate

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno mediana con 1 cucharadita del aceite vegetal.

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   2. Coloca la avena en un bol grande y vierte la leche. Déjala reposar 10 minutos para que se hidrate.

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   3. Mientras tanto, calienta el resto del aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se ablande.

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   4. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos. Añade el tomate, el pimentón dulce, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Cocina 5 minutos, removiendo, hasta formar un sofrito espeso.

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   5. Agrega el repollo blanco picado al sofrito y cocina 4 minutos más, solo hasta que empiece a ablandarse. Retira del fuego y deja templar 3 minutos.

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   6. Al bol con la avena hidratada añade los huevos batidos, la harina de trigo y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta obtener una base homogénea.

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   7. Incorpora la mezcla de repollo y tomate al bol. Revuelve hasta distribuir bien todos los ingredientes.

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   8. Vierte la preparación en la fuente engrasada y alisa la superficie con una cuchara.

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   9. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 30 minutos, o hasta que el pastel esté firme en el centro y dorado en la superficie.

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    10. Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.