Pastel Económico de Avena, Zanahoria y Frijoles con Costra de Pimentón

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una fuente mediana para horno con un poco del aceite vegetal.

2. 2

   2. Coloca la avena en un bol grande, vierte el agua caliente y deja reposar 10 minutos para que se hidrate y se ablande.

3. 3

   3. Mientras tanto, calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4 a 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

4. 4

   4. Incorpora la zanahoria rallada a la sartén y cocina 3 minutos, removiendo. Agrega 1 cucharadita del pimentón dulce, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.

5. 5

   5. Pasa el sofrito al bol con la avena hidratada. Añade los frijoles blancos cocidos ligeramente machacados, los huevos, la mitad del queso rallado y el perejil fresco. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda y uniforme.

6. 6

   6. Vierte la mezcla en la fuente engrasada y nivela la superficie con una cuchara.

7. 7

   7. En un recipiente pequeño, mezcla el pan molido con el resto del queso rallado, la cucharada restante de aceite vegetal y la cucharadita restante de pimentón dulce. Reparte esta costra sobre la superficie del pastel.

8. 8

   8. Hornea durante 30 a 35 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el pastel esté firme y la costra se vea dorada.

9. 9

   9. Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir para que tome mejor consistencia.