Pastel Económico de Cebada, Col y Queso con Cubierta Crujiente de Mostaza

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una fuente para horno mediana con un poco del aceite vegetal.

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   2. Coloca la cebada perlada y el agua en una olla mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina durante 25 minutos hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido casi todo el líquido. Si queda exceso de agua, escúrrela.

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   3. Mientras se cuece la cebada, calienta el aceite vegetal restante en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté suave.

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   4. Añade el ajo, la col blanca, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Cocina durante 8 minutos, removiendo, hasta que la col se ablande y pierda volumen. Retira del fuego.

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   5. En un bol grande, bate los huevos con la leche y la mostaza hasta integrar bien.

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   6. Agrega al bol la cebada cocida, la mezcla de col salteada y 60 g del queso rallado. Mezcla hasta obtener una preparación uniforme.

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   7. Pasa la mezcla a la fuente engrasada y nivela la superficie con una cuchara.

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   8. En un recipiente pequeño, mezcla el pan rallado con los 30 g restantes de queso rallado. Reparte esta cubierta sobre el pastel de manera uniforme.

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   9. Hornea durante 15 minutos a 200 °C / 400 °F. Luego gratina 2 minutos más, si hace falta, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

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    10. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo y se corte mejor.