Pastel Familiar de Alubias Cremosas con Pollo al Pimiento Asado y Tapa de Pan de Maíz Dorado

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande de aproximadamente 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).

2. 2

   2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el apio, y cocina 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

3. 3

   3. Agrega la harina de trigo y remueve durante 1 minuto para formar una base espesa. Vierte poco a poco el caldo de pollo y luego la leche, mezclando para evitar grumos. Cocina 3 a 4 minutos hasta obtener una salsa cremosa.

4. 4

   4. Añade el tomillo seco, el pimentón dulce, la pimienta negra y la mitad de la sal. Incorpora el pollo desmenuzado, las alubias blancas, el pimiento rojo asado, el maíz dulce, 70 g (aprox. 3/4 cup) del queso cheddar rallado y el cebollino picado. Cocina 2 minutos, prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

5. 5

   5. Pasa la mezcla a la fuente preparada y extiéndela de manera uniforme.

6. 6

   6. En un bol, mezcla la harina de maíz amarilla, la harina de trigo para la cubierta, el polvo de hornear y una pizca de sal. En otro bol, bate el huevo con el yogur natural y la leche para la cubierta.

7. 7

   7. Une los ingredientes húmedos con los secos y mezcla solo hasta que no queden partes secas. No batas en exceso. Reparte esta masa a cucharadas sobre el relleno caliente y alísala suavemente sin presionar demasiado.

8. 8

   8. Espolvorea por encima los 30 g restantes de queso cheddar rallado.

9. 9

   9. Hornea durante 25 a 30 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la cubierta de pan de maíz esté dorada y cocida en el centro, y el relleno burbujee en los bordes.

10. 10

    10. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el pastel se asiente. Termina con más cebollino picado si lo deseas y sirve caliente.