Pastel Familiar de Arroz al Horno con Albóndigas de Pollo, Pimientos Asados y Tapa Cremosa de Calabaza y Mozzarella
Una cazuela familiar original y reconfortante: arroz meloso horneado con albóndigas tiernas de pollo, pimientos asados, salsa suave de tomate y una capa cremosa de calabaza y mozzarella gratinada.
Ingredientes
- 500 g pollo molido (para las albóndigas)
- 60 g pan rallado (para las albóndigas)
- 1 unidad huevo (para las albóndigas)
- 180 g cebolla (finamente picada, dividida)
- 4 dientes ajo (picados, divididos)
- 15 g perejil fresco (picado)
- 8 g sal (o al gusto, dividida)
- 3 g pimienta negra (dividida)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 180 g pimiento rojo (en tiras)
- 180 g pimiento amarillo (en tiras)
- 260 g arroz de grano largo (enjuagado)
- 400 g tomate triturado (en lata o casero)
- 700 ml caldo de pollo (caliente)
- 4 g pimentón dulce
- 2 g orégano seco
- 300 g puré de calabaza (sin azúcar)
- 120 ml crema para cocinar
- 180 g mozzarella rallada (dividida)
- 30 g queso parmesano rallado
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Engrasa ligeramente una fuente grande para horno.
- 2
En un bol, mezcla el pollo molido con el pan rallado, el huevo, 60 g (aprox. 1/3 cup) de la cebolla picada, 2 dientes de ajo, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Forma 18 a 20 albóndigas pequeñas.
- 3
Coloca las albóndigas en una bandeja o plato, sin apretarlas. Reserva mientras preparas la base.
- 4
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade el resto de la cebolla, los 2 dientes de ajo restantes, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Cocina 6 a 8 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- 5
Incorpora el arroz de grano largo y remueve 1 minuto para que se impregne del aceite y los jugos de las verduras.
- 6
Agrega el tomate triturado, el caldo de pollo caliente, el pimentón dulce, el orégano, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien y cocina 2 minutos.
- 7
Vierte la mezcla de arroz y verduras en la fuente para horno. Distribuye las albóndigas crudas por encima, presionándolas apenas para asentarlas en el arroz.
- 8
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea a 200°C / 400°F durante 30 minutos.
- 9
Mientras tanto, en un bol mezcla el puré de calabaza, la crema para cocinar, 120 g (4 oz) de mozzarella rallada y el queso parmesano hasta obtener una cobertura cremosa.
- 10
Retira la fuente del horno con cuidado, quita el papel aluminio y comprueba que el arroz haya absorbido buena parte del líquido. Reparte la mezcla de calabaza sobre la superficie y termina con los 60 g (2 oz) restantes de mozzarella.
- 11
Hornea sin cubrir a 200°C / 400°F durante 15 a 20 minutos más, hasta que las albóndigas estén bien cocidas, el arroz tierno y la parte superior dorada y burbujeante.
- 12
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pastel se asiente y sea más fácil de porcionar.
Consejos del chef
Si quieres una tapa más dorada, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca. Para un sabor más profundo, puedes asar previamente los pimientos 10 minutos en el horno a 220°C / 425°F antes de añadirlos a la sartén.
Sustituciones
Puedes sustituir el pollo molido por pavo molido. La mozzarella puede cambiarse por un queso de buena fusión, y el puré de calabaza por puré de boniato, aunque el sabor final será más dulce.
Con qué lo preparé
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