Pastel Familiar de Arroz con Pavo al Hinojo, Zanahoria y Tapa de Ricotta con Avena Dorada

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.

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   2. Cocina el arroz en una cacerola con 500 ml (2 cups) del caldo hasta que quede tierno y haya absorbido el líquido, unos 15 minutos. Reserva.

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   3. Mientras se cocina el arroz, calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, el hinojo y la zanahoria, y cocina 6 a 8 minutos hasta que se ablanden.

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   4. Añade el ajo, el tomillo seco y el pimentón dulce. Cocina 1 minuto más, removiendo, para que suelten su aroma.

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   5. Incorpora el pavo molido, la sal y la pimienta negra. Cocina 6 a 8 minutos, desmenuzando con una cuchara, hasta que el pavo pierda el color rosado.

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   6. En una cacerola aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina de trigo y cocina 1 minuto, removiendo constantemente. Vierte poco a poco la leche y los 250 ml (1 cup) restantes de caldo, batiendo para evitar grumos. Cocina 3 a 4 minutos hasta obtener una salsa suave y ligeramente espesa.

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   7. Mezcla la salsa con el salteado de pavo y verduras. Agrega el arroz cocido, la ralladura de limón, la mitad de la mozzarella y la mitad del perejil. Remueve bien y prueba de sal.

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   8. Pasa la mezcla a la fuente para horno y nivela la superficie.

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   9. En un bol, mezcla la ricotta con la avena en hojuelas, la cucharada restante de aceite de oliva y el resto del perejil. Reparte esta mezcla en cucharadas sobre la superficie del pastel. Espolvorea por encima la mozzarella restante.

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    10. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee en los bordes.

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    11. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pastel se asiente y sea más fácil de porcionar.