Pastel Familiar de Arroz Cremoso con Pavo al Puerro, Zanahoria Asada y Tapa Crujiente de Avena y Queso

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de tomillo seco y una pizca de sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja y ásalas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas y con bordes dorados.

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   Mientras se asan las zanahorias, derrite 1 cucharada de mantequilla en una cazuela amplia a fuego medio. Añade el puerro y la cebolla amarilla, y cocina 5 a 6 minutos hasta que estén suaves. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

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   Agrega el pavo molido a la cazuela junto con 1/2 cucharadita de sal, el resto del pimentón dulce y un poco de pimienta negra. Cocina 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado.

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   Añade el arroz de grano corto y remueve 1 minuto para que se impregne bien. Espolvorea la harina de trigo y cocina 1 minuto más, mezclando constantemente.

5. 5

   Vierte poco a poco el caldo de pollo y la leche entera, removiendo para evitar grumos. Agrega la mostaza de Dijon y el resto del tomillo seco. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese ligeramente y el arroz esté parcialmente cocido.

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   Retira del fuego y añade las zanahorias asadas, 100 g / 3 1/2 oz de queso cheddar rallado y la mitad del perejil fresco. Prueba y ajusta con el resto de la sal y pimienta negra si hace falta.

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   Pasa la mezcla a una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas. En un bol, mezcla los copos de avena, el resto del queso cheddar rallado, 1 1/2 cucharadas de mantequilla derretida y el resto del perejil fresco. Reparte esta cobertura sobre la superficie del pastel.

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   Baja la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F. Hornea el pastel de 25 a 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno, la mezcla burbujee en los bordes y la tapa de avena y queso esté dorada y crujiente.

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   Deja reposar 8 minutos antes de servir para que tome cuerpo y se porcione mejor.