Pastel Familiar de Arroz Integral con Pollo al Tomillo, Zanahoria y Crema de Requesón Gratinada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla durante 4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

3. 3

   Agrega el pollo en cubos, el tomillo seco, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el pollo pierda el color rosado.

4. 4

   Añade la zanahoria rallada y cocina 3 minutos. Incorpora la espinaca y mezcla hasta que se marchite, aproximadamente 1 a 2 minutos.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo y el jugo de limón, cocina 2 minutos para integrar sabores y apaga el fuego. Añade el arroz integral cocido y mezcla bien.

6. 6

   En un bol, mezcla el requesón, el yogur griego natural, el huevo, la maicena, la mitad de la mozzarella rallada y el parmesano rallado hasta obtener una crema espesa y uniforme.

7. 7

   Pasa la mezcla de arroz y pollo a la fuente para horno y extiéndela de forma pareja. Cubre con cucharadas de la crema de requesón y luego distribúyela suavemente. Termina con la mozzarella restante por encima.

8. 8

   Hornea durante 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el centro esté bien caliente y la superficie empiece a dorarse.

9. 9

   Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca, manteniendo la fuente en el horno a 200 °C / 400 °F o usando la función grill/broil del horno.

10. 10

    Deja reposar el pastel 8 minutos antes de servir para que tome cuerpo y sea más fácil porcionarlo.