Pastel Familiar de Arroz Meloso con Pollo al Limón, Zanahoria y Costra Crujiente de Calabacín
Un horneado familiar original y reconfortante con arroz meloso, pollo salteado con limón, zanahoria dulce, espinacas tiernas y una cubierta de calabacín con queso dorado que aporta un acabado crujiente.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo en cubos (sin piel)
- 300 g arroz de grano corto (enjuagado)
- 180 g zanahoria rallada (rallado grueso)
- 150 g cebolla picada (finamente picada)
- 250 g calabacín rallado (ligeramente escurrido)
- 90 g espinaca fresca picada (compactada ligeramente)
- 12 g ajo picado (finamente picado)
- 900 ml caldo de pollo (bajo en sal si se prefiere)
- 200 ml crema para cocinar (o nata ligera)
- 140 g queso mozzarella rallado (dividido)
- 40 g queso parmesano rallado (para la cubierta)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 20 g mantequilla (sin sal)
- 30 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 4 g ralladura de limón (solo la parte amarilla)
- 2 g orégano seco
- 2 g pimentón dulce
- 40 g pan rallado (para el toque crujiente)
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.
- 2
En una sartén amplia, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria rallada y la mitad del ajo. Cocina 5 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté suave.
- 3
Agrega el arroz de grano corto a la sartén y rehógalo 1 minuto para que se impregne bien. Incorpora el caldo de pollo, la crema para cocinar, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, el orégano seco y el pimentón dulce. Cocina 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- 4
Añade las espinacas picadas y 80 g (aprox. 3 oz) de la mozzarella rallada. Remueve hasta que las espinacas se ablanden. Pasa esta mezcla a la fuente para horno.
- 5
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo en cubos, el resto del ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón y 1/4 cucharadita de sal. Cocina 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que el pollo pierda el color rosado por fuera.
- 6
Distribuye el pollo con sus jugos sobre la base de arroz y mezcla ligeramente para repartirlo sin compactar demasiado.
- 7
En un bol, mezcla el calabacín rallado, el resto de la mozzarella, el parmesano rallado y el pan rallado. Reparte esta cubierta sobre la fuente de manera uniforme.
- 8
Hornea durante 25 a 30 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el arroz esté tierno, el relleno burbujee y la superficie quede dorada.
- 9
Deja reposar 8 minutos antes de servir para que el pastel se asiente y sea más fácil de porcionar.
Consejos del chef
Si el calabacín suelta mucha agua, presiónalo suavemente con papel de cocina antes de mezclarlo con el queso. Para una costra más dorada, coloca la fuente 2 a 3 minutos bajo el gratinador al final, vigilando de cerca.
Sustituciones
Puedes cambiar la mozzarella por un queso semicurado que funda bien. El caldo de pollo puede sustituirse por caldo de verduras. Si no tienes arroz de grano corto, usa arroz redondo con un tiempo de horneado similar y controla el líquido.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
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