Pastel Familiar de Arroz Salvaje con Pollo a la Sidra, Manzana Dorada y Costra Cremosa de Cheddar

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande.

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   2. En una cacerola mediana, coloca el arroz salvaje con 500 ml (2 cups) del caldo de pollo. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 25 minutos. Agrega el arroz blanco y 250 ml (1 cup) más de caldo, vuelve a tapar y cocina 15 minutos adicionales, o hasta que ambos arroces estén tiernos y el líquido se absorba. Reserva.

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   3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y la manzana. Cocina 6 a 8 minutos, moviendo, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

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   4. Incorpora el ajo y el tomillo seco. Cocina 30 segundos. Añade el pollo, la sal y la pimienta negra, y cocina 5 a 6 minutos hasta que el exterior del pollo deje de verse crudo.

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   5. Vierte 180 ml (3/4 cup) de la sidra de manzana y cocina 3 minutos, raspando el fondo de la sartén para integrar los jugos. Retira del fuego.

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   6. En un tazón, mezcla el queso crema, la leche, la mostaza Dijon, 120 g (aprox. 1 1/3 cups) del queso cheddar rallado y los 120 ml (1/2 cup) restantes de sidra de manzana hasta obtener una salsa cremosa.

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   7. En la fuente para horno, combina el arroz cocido con la mezcla de pollo y vegetales. Agrega la salsa de queso y mezcla bien para distribuir el arroz salvaje, el arroz blanco, el pollo, la manzana, el apio y la cebolla de forma uniforme.

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   8. Espolvorea encima el resto del queso cheddar rallado, el pan molido y el perejil fresco.

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   9. Hornea destapado durante 20 a 22 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que esté burbujeante y la superficie dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    10. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pastel tome cuerpo y se sirva con facilidad.