Pastel Familiar de Canelones Rotos con Pollo al Pimentón, Ricotta de Espinaca y Costra Crujiente de Pan de Ajo

Preparación

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   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm con un poco del aceite de oliva.

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   Hierve una olla grande con agua y una pizca de sal. Cocina las láminas de lasaña partidas durante 6 minutos, solo hasta que estén algo flexibles pero todavía firmes. Escúrrelas y mézclalas con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.

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   Mientras tanto, sazona los cubos de pechuga de pollo con el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y 1/2 cucharadita de orégano seco.

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   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que cambie de color y apenas se cocine. Retíralo a un plato.

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   En la misma sartén, añade la cebolla, la zanahoria y 3 dientes de ajo picados. Cocina 4 minutos a fuego medio hasta que se ablanden. Incorpora el pimiento rojo asado picado, el tomate triturado, el caldo de pollo, la albahaca seca, la 1/2 cucharadita restante de orégano seco y otra pizca de sal. Cocina 8 minutos para que la salsa espese ligeramente.

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   En un bol, mezcla la ricotta, la espinaca fresca picada, 20 g (aproximadamente 1/4 cup) de parmesano rallado, la mitad del perejil fresco y una pizca de sal. Reserva.

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   Devuelve el pollo a la sartén con la salsa y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

8. 8

   Monta el pastel en la fuente: coloca una capa fina de salsa con pollo, luego una capa de trozos de pasta, después cucharadas de la mezcla de ricotta con espinaca. Repite las capas hasta terminar con la salsa arriba. Distribuye por encima la mozzarella rallada.

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   En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con la mantequilla derretida, el diente de ajo rallado, el resto del parmesano rallado y el resto del perejil fresco. Espolvorea esta costra sobre la mozzarella.

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    Hornea destapado durante 30 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que burbujee en los bordes y la superficie esté dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    Deja reposar 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten y sea más fácil porcionar.