Pastel Familiar de Cebada Cremosa con Pollo, Zanahoria y Costra de Coliflor al Queso
Un pastel familiar reconfortante y original con una base cremosa de cebada perlada, pollo dorado, zanahoria, puerro y tomillo, cubierto con una capa suave de coliflor y queso gratinado hasta quedar dorado. Ideal para una comida casera abundante.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo en cubos (sin piel y en cubos de 2 cm)
- 220 g cebada perlada (enjuagada)
- 500 g coliflor (en floretes pequeños)
- 200 g zanahoria (en cubos pequeños)
- 180 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en rodajas finas)
- 12 g ajo (picado)
- 750 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
- 300 ml leche (entera o semidesnatada)
- 140 g queso cheddar rallado (dividido)
- 90 g queso crema (a temperatura ambiente)
- 30 g mantequilla (dividida)
- 24 g harina de trigo (para espesar la salsa)
- 15 ml aceite de oliva
- 2 g tomillo seco
- 10 g mostaza de Dijon
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 10 g perejil fresco (picado, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco de la mantequilla o aceite.
- 2
Pon la coliflor en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina 10 a 12 minutos hasta que esté muy tierna. Escurre bien.
- 3
Mientras tanto, cocina la cebada perlada en una olla con 500 ml del caldo de pollo a fuego medio durante 25 a 30 minutos, hasta que esté tierna y haya absorbido casi todo el líquido. Reserva.
- 4
Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Dora durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que el pollo esté cocido por fuera.
- 5
Añade la zanahoria, el puerro, el ajo y el tomillo seco a la sartén. Cocina 6 a 8 minutos a fuego medio hasta que el puerro se ablande y la zanahoria empiece a tiernizarse.
- 6
Espolvorea la harina de trigo sobre la mezcla de pollo y verduras. Remueve 1 minuto para cocinar la harina.
- 7
Vierte poco a poco los 250 ml restantes de caldo de pollo y la leche, removiendo para evitar grumos. Añade la mostaza de Dijon, el queso crema y 80 g del cheddar rallado. Cocina 3 a 4 minutos hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta con el resto de la sal si hace falta.
- 8
Incorpora la cebada cocida a la sartén y mezcla bien para que quede cubierta por la salsa. Pasa la mezcla a la fuente para horno y nivela la superficie.
- 9
Tritura la coliflor escurrida con el resto de la mantequilla hasta lograr un puré espeso. Añade 60 g del cheddar restante y mezcla. Extiende esta cobertura de coliflor sobre la base de cebada y pollo.
- 10
Hornea de 18 a 22 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que burbujee en los bordes. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.
- 11
Saca del horno, deja reposar 5 minutos y termina con el perejil fresco por encima antes de servir.
Consejos del chef
Escurre muy bien la coliflor para que la cobertura quede firme y no aguada. Si quieres una textura más rústica, machácala en lugar de triturarla por completo.
Sustituciones
Puedes cambiar el pollo por pavo en cubos. El cheddar puede sustituirse por gouda curado o mezcla de quesos. Si no tienes puerro, usa cebolla dulce picada.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Gratinado Familiar de Ñoquis con Pollo al Limón, Guisantes y Crumble de Parmesano
60 min
Pastel Familiar de Boniato, Pavo Desmenuzado y Judías Verdes con Nube de Requesón al Horno
80 min
Cazuela Familiar de Cebada Perlada con Pollo al Limón, Pimientos Asados y Costra de Requesón con Hierbas
85 min
Pastel Familiar de Arroz Cremoso con Albóndigas de Pavo, Espinaca y Tapa de Camote al Parmesano
90 min
Cazuela Familiar de Ñoquis, Pollo al Pesto Suave y Calabacín con Costra de Mozzarella
60 min
Pastel Familiar de Lentejas Cremosas con Pavo al Pimentón, Coliflor Asada y Tapa de Yuca con Queso
90 min