Pastel Familiar de Cuscús al Horno con Albóndigas de Pavo, Berenjena Asada y Salsa Cremosa de Yogur y Hierbas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la berenjena en cubos en una bandeja, mézclala con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/4 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Asa durante 20 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada.

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   2. Mientras tanto, coloca el cuscús en un tazón grande resistente al calor. Vierte encima el caldo de pollo o agua caliente, añade 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Cubre y deja reposar 10 minutos. Esponja el cuscús con un tenedor y reserva.

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   3. En otro tazón, mezcla el pavo molido con el pan rallado, el huevo, la mitad del ajo picado, la mitad de la cebolla picada, 1/4 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Forma 18 albóndigas pequeñas.

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   4. Calienta una sartén grande a fuego medio con la cucharada restante de aceite de oliva. Dora las albóndigas durante 6 a 8 minutos, girándolas para que tomen color por varios lados. No necesitan cocinarse por completo en este paso. Retíralas a un plato.

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   5. En la misma sartén, añade el resto de la cebolla y cocina 3 minutos. Agrega el resto del ajo, 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/4 cucharadita de orégano seco; cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma.

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   6. Baja el fuego y añade el yogur griego, la leche, el perejil, la menta, la ralladura de limón, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Remueve suavemente 1 a 2 minutos solo para integrar y templar la salsa, sin dejar que hierva.

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   7. En una fuente para horno grande, mezcla el cuscús hidratado con la berenjena asada, el contenido de la sartén con la salsa de yogur y hierbas, y la mitad del queso mozzarella. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.

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   8. Reparte las albóndigas de pavo sobre la mezcla, presionándolas ligeramente para que queden semihundidas. Espolvorea por encima el resto de la mozzarella.

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   9. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 20 a 22 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas, el conjunto burbujee y el queso esté dorado. Deja reposar 5 minutos antes de servir.