Pastel Familiar de Fideos con Pavo al Tomate Asado, Calabacín y Costra de Ricotta al Romero
Una cazuela horneada original y reconfortante para compartir: fideos tiernos mezclados con pavo salteado, tomate asado, calabacín y una capa cremosa de ricotta con romero y mozzarella dorada.
Ingredientes
- 300 g pasta tipo fideos cortos (como fusilli corto, gemelli o similar)
- 500 g pavo molido (preferiblemente de muslo o mezcla magra)
- 500 g tomates roma (cortados en mitades)
- 300 g calabacín (en medias lunas finas)
- 150 g cebolla amarilla (picada fina)
- 12 g ajo (picado)
- 250 g ricotta (entera o semidescremada)
- 120 g mozzarella rallada (para gratinar)
- 30 g queso parmesano rallado (dividido)
- 120 ml crema para cocinar (o nata ligera)
- 180 ml caldo de pollo (bajo en sal si se prefiere)
- 30 g pasta de tomate
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g romero fresco (finamente picado)
- 2 g orégano seco
- 2 g pimentón dulce
- 1 g hojuelas de chile (opcional)
- 8 g sal (ajustar al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 1 unidad huevo (para la costra de ricotta)
- 30 g pan molido (para acabado crujiente)
- 10 g perejil fresco (picado, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.
- 2
2. Coloca los tomates roma en una bandeja, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta negra y el orégano seco. Ásalos a 220°C / 425°F durante 20 minutos, hasta que estén concentrados y jugosos. Reserva.
- 3
3. Mientras tanto, cuece la pasta en agua con sal hasta que quede apenas al dente, 1 a 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Escúrrela y reserva.
- 4
4. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla y cocina 4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos.
- 5
5. Agrega el pavo molido, el pimentón dulce, las hojuelas de chile si las usas, el resto de la sal y la pimienta negra. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzando, hasta que el pavo pierda el color rosado.
- 6
6. Añade el calabacín y cocina 3 minutos para que se ablande ligeramente. Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto, removiendo bien.
- 7
7. Vierte el caldo de pollo y la crema para cocinar. Agrega los tomates asados con sus jugos y aplástalos suavemente con la cuchara. Cocina 3 minutos a fuego bajo hasta obtener una salsa espesa pero cremosa.
- 8
8. En un tazón, mezcla la ricotta, el huevo, la mitad del queso parmesano, la mitad del romero fresco y una pizca de pimienta negra hasta formar una crema uniforme.
- 9
9. Mezcla la pasta cocida con la salsa de pavo y verduras. Pasa todo a la fuente para horno y distribuye de manera pareja.
- 10
10. Reparte cucharadas de la mezcla de ricotta sobre la superficie. Luego cubre con la mozzarella rallada, el resto del queso parmesano, el pan molido y el resto del romero fresco.
- 11
11. Hornea a 200°C / 400°F durante 22 a 25 minutos, hasta que burbujee y la superficie esté dorada. Si deseas más color, gratina 2 minutos adicionales vigilando de cerca.
- 12
12. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Termina con el perejil fresco por encima y sirve caliente.
Consejos del chef
Para una textura ideal, no cocines de más la pasta antes del horno. Asar primero los tomates intensifica el sabor y evita una salsa aguada.
Sustituciones
Puedes usar pollo molido en lugar de pavo. El calabacín puede cambiarse por berenjena en cubos pequeños. La mozzarella puede sustituirse por fontina o un queso que funda bien.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
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